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您現(xiàn)在的位置: 山東騰岳機械設(shè)備制造有限公司 > 供應(yīng)信息> 香腸煙熏爐紅腸煙熏爐豆干豆腐絲煙熏設(shè)備熏蒸爐 |
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發(fā)布時間: |
2024/5/12 15:26:00 |
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香腸煙熏爐紅腸煙熏爐豆干豆腐絲煙熏設(shè)備熏蒸爐 詳細(xì)說明 |
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煙熏爐的功能作用
1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味,增進味香,讓人感覺香而不膩,也能達(dá)到環(huán)保效果代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法,節(jié)省了工人的勞動力,提高了工作效率,更增強了食品的口感及彈性。
2.使制品外觀具有特有的煙薰色,對加硝肉制品促進發(fā)色作用,使制品色澤誘人。
3.脫水干燥,殺菌消毒,防止制品腐敗變質(zhì),使肉制品耐儲藏。
4.煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。
煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理:
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所,上部有風(fēng)扇、銅盤管,風(fēng)扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散,達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時,蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進入銅盤管內(nèi),銅導(dǎo)熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,升溫速度更快,高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè),升溫速度快,受熱均勻。兩個溫度探頭,一個測爐內(nèi)溫度一個測食品溫度,外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨立煙道,上部設(shè)有排氣口、排煙口,側(cè)面專門有蒸汽對流口,目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口,排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。
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