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發(fā)布時(shí)間： 2021/4/6 14:29:00

西安瑞鑫德餐飲管理有限公司

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西安瑞鑫德餐飲管理有限公司面食招商詳細(xì)說明

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，并以咸陽(yáng)油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
Biang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長(zhǎng)，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。也叫油潑辣子biangbiang面。
特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
biangbiang面搟厚切寬像褲帶，吃時(shí)拌上油潑辣子和配料，即可口又耐饑。

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