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大米肽

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張貴文 先生
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發(fā)布時間: 2024/8/29 9:24:00
 
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聯(lián) 系 人:張貴文 先生 經(jīng)理
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大米肽 詳細說明
  大米肽是大米蛋白經(jīng)多種蛋白酶作用,再經(jīng)特殊工藝處理得到的一種蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物,它主要含有小分子肽及少量的游離氨基酸。
  
大米蛋白是谷物蛋白中的上品,營養(yǎng)價值高、易消化吸收、氨基酸配比合理、符合人體需要。特別是從米糠中提取的大米蛋白,其氨基酸配比更接近FAO/WHO建議模式。
  
從大米蛋白中得到的大米肽繼承了大米蛋白的優(yōu)點,同時也具有它獨特的功能優(yōu)勢。大米肽中含有人體所需定額的各種氨基酸,配比合理,特別是從米糠中得到的大米多肽,必需氨基酸比較適合2~5歲兒童的需求,且少有過敏反應(yīng)產(chǎn)生。另外,大米肽比氨基酸或蛋白質(zhì)更易消化吸收,這對胃消化功能尚不完全的嬰兒很有利,故它被認為是一種理想的嬰幼兒食品原料,可添加到嬰幼兒配方奶粉、米粉中。
  
經(jīng)酶處理得到的大米肽的溶解性比大米蛋白液有明顯提高,同時適度地水解和脫氨作用使大米肽的乳化能力和乳化穩(wěn)定性也增加了。這就擴大了其在食品中的應(yīng)用范圍,可用于飲料、涂抹醬、咖啡伴侶、花色蛋糕發(fā)泡裝飾配料、調(diào)味汁、焙烤食品、夾心料、鹵汁、肉制品、風味料、果脯蜜餞及軟飲料和果汁的營養(yǎng)強化劑。
  
蛋白質(zhì)中的谷氨酸本身不是一種風味增強劑,但在某些肽中的谷氨酸則具有增強風味的特征。大米蛋白中含有很高的天冬氨酸和谷氨酸,其脫酰氨肽和蛋白質(zhì)的水解物可用作食品風味增強劑,如用于肉制品、即食米飯、湯料、沙司、肉汁以及其他可口食品中。
  
大米肽具一定的表面活性,表現(xiàn)為良好的發(fā)泡能力,控制良好的水解率,得到最佳的發(fā)泡性能。其次可用于開發(fā)研制大米肽發(fā)泡粉。

本產(chǎn)品網(wǎng)址:http://m.kangwai.cn/cpshow_222768265/
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產(chǎn)品名稱:大米肽
 
·基本配置規(guī)格
  10kg/箱
 
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